Podcast El Alimentólogo: ¿Cómo se Fabrican los Batidos de Proteína de suero de leche (Whey Protein)?

 

 

Hoy te explicaré cómo se fabrica la proteína de suero de leche (whey protein) en polvo en la industria alimentaria: técnicas de separación por membrana, envasados, materia primas animales de proteína en polvo, problemas medioambientales del lactosuero y mucho más.

Fuente: El Alimentólogo

 

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Hablaremos de los modos de trabajo de las suspensiones y de en qué momento hay que usar cada modo de trabajo. Qué tipo de regulaciones tienen las suspensiones y para qué sirven. Cómo configurar las suspensiones para el peso de cada rider (configurar con el SAG de la modalidad de MTB que se vaya a practicar). 

Fuente: Laura Celdrán Subiela 

 

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¿El ejercicio influye en el metabolismo?

 

 

Fuente: https://www.nytimes.com

Por: Gretchen Reynolds

 

Muchos de nosotros recordamos The Biggest Loser, el programa de telerrealidad medio popular que se transmitió durante más de una década a partir de 2004, en el cual los concursantes competían de manera vehemente para perder muchísimo peso en poco tiempo. Una de las mayores lecciones de la emisión parece haber sido que el ejercicio extremo, en conjunto con una restricción calórica draconiana, llevaba a una enorme pérdida de peso.

No obstante, la cobertura mediática de los concursantes años después parecía contar una historia diferente, sobre volver a ganar peso, un metabolismo más lento y la futilidad de intentar perder peso a largo plazo.

Ahora, un nuevo análisis científico del programa y de sus efectos, publicado el mes pasado en la revista Obesity, indica que muchas creencias sobre The Biggest Loser podrían estar equivocadas. El análisis intenta desenmarañar lo que en realidad sucedió con el metabolismo de los participantes y por qué algunos de ellos se mantuvieron mejor que otros. También examina el papel complejo del ejercicio y si seguir activos físicamente contribuyó a que los concursantes mantuvieran su peso bajo control durante años o no.

Para aquellos que tal vez lo han olvidado, o intentaron hacerlo, The Biggest Loser se transmitió en la cadena NBC con altos niveles de audiencia en general durante más de 12 temporadas. Los participantes competían para perder la mayor cantidad de kilogramos mediante el uso de restricciones calóricas extremas y horas diarias de ejercicio agotador. En general, los “ganadores” se despojaban de decenas de kilos en unos cuantos meses.

La pérdida de peso tan rápida y extrema captó la atención de Kevin Hall, un investigador sénior en el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales, que es parte de los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos. Como experto en metabolismo, Hall sabía que cuando las personas pierden mucho peso en un periodo breve, suelen enviar su tasa metabólica en reposo (las calorías base que quemamos cada día tan solo por estar vivos) en caída libre. Una tasa metabólica en reposo más baja puede significar que quemamos menos calorías en general.

Antes se creía que este efecto era causado, en parte, por la pérdida de músculo durante el régimen alimentario. Al ser un tejido relativamente activo, el músculo quema más calorías que grasa y más músculo en general significa una tasa metabólica elevada. Así que Hall se preguntó: ¿los niveles desenfrenados de ejercicio durante The Biggest Loser ayudaron a las personas que seguían una dieta a mantener su tejido muscular y conservar su metabolismo en reposo en un nivel alto, incluso cuando redujeron su ingesta calórica?

Desde hace más de una década, Hall y sus colegas comenzaron la primera serie de experimentos para descubrirlo. En un estudio de 2012, compararon a 16 hombres y mujeres que habían perdido mucho peso al reducir calorías, gracias a una operación de derivación gástrica, y a dieciséis concursantes de The Biggest Loser, cuya pérdida de peso extrema implicó ejercicio y régimen alimentario. Como era de esperarse, el grupo con la derivación perdió músculo y grasa, mientras que los participantes de The Biggest Loser conservaron la mayoría de su tejido muscular y perdieron grasa, principalmente. Sin embargo, la tasa metabólica en reposo de todos se redujo casi en la misma cantidad, sin importar si conservaron una buena musculatura o no.

Hall mencionó que él y sus colegas se sorprendieron con los resultados. Además, su confusión se intensificó cuando, para un estudio de 2016, volvieron a analizar a 14 de los mismos concursantes seis años después de su competencia y esperaban ver que sus metabolismos se hubieran recuperado para ese entonces. El metabolismo en reposo de la mayoría de las personas que se someten a un régimen alimentario se eleva un poco después de que dejan de perder peso de manera activa y en especial si han recuperado algunos kilos. Las personas más corpulentas queman más calorías base que las que son más esbeltas. Para esa fecha, la mayoría de los concursantes había recuperado peso. Sin embargo, su metabolismo en reposo seguía obstinadamente lento y quemaban un promedio de 500 calorías diarias menos que antes de que aparecieran en el programa.

El año siguiente, un estudio de seguimiento concluyó que la actividad física había ayudado a algunos concursantes a evitar el aumento de peso. Si se movían o hacían ejercicio durante alrededor de ochenta minutos casi todos los días, recuperaban menos kilogramos que si se ejercitaban en pocas ocasiones. No obstante, su actividad física no estimuló su metabolismo en reposo. Quienes se ejercitaron, de hecho, mostraron los mayores declives en relación con su tasa metabólica en reposo.

Perplejo, Hall comenzó hace poco a reconsiderar los estudios de The Biggest Loser en vista de un nuevo concepto sobre el modo en el que funciona el metabolismo humano. Esta idea partió de un estudio influyente de 2012 que muestra que cazadores recolectores muy activos en Tanzania queman más o menos la misma cantidad relativa de calorías al día que el resto de nosotros, incluso a pesar de que ellos se mueven mucho más.

Los científicos que participaron en esa investigación postularon que los cuerpos de las personas pertenecientes a tribus deben compensar en automático algunas de las calorías que quemaron mientras cazaban en busca de alimento al reducir otras actividades fisiológicas, como el crecimiento. (Los integrantes de las tribus tendían a ser de estatura baja). De esa manera, los investigadores piensan que los cuerpos de los cazadores podían mantener bajo control el número total de calorías que quemaban al día, sin importar cuántos kilómetros anduvieran en busca de tubérculos y presas. Los científicos llamaron a esta idea la teoría del gasto energético total limitado.

Consciente de esta investigación, Hall comenzó a ver posibles paralelismos en los resultados de The Biggest Loser. Así que, para el nuevo análisis, volvió a revisar los datos de su grupo en busca de indicios sobre si el metabolismo de los concursantes se había comportado, en la práctica, como el metabolismo de los cazadores recolectores. Encontró pistas en sus tasas metabólicas en reposo. El número se desplomó al principio del rodaje de The Biggest Loser, notó Hall, cuando recortaron lo mucho que comían, por lo que sus cuerpos, de manera comprensible, redujeron las calorías que quemaban para evitar la inanición.

No obstante, en años posteriores, cuando los concursantes volvieron a comer como lo hacían antes, su metabolismo se mantuvo deprimido, porque, según concluyó Hall (y esto fue clave), la mayoría de ellos todavía se ejercitaban. De manera contradictoria, escribió en el nuevo análisis, la actividad física frecuente parece haberle indicado a su cuerpo que mantuviera baja la tasa metabólica en reposo, para que el gasto energético total diario pudiera ser limitado.

“Todavía es solo una hipótesis, pero parece que lo que estamos observando” en los datos de The Biggest Loser es “un ejemplo del modelo energético limitado”, afirmó Hall.

Así que, ¿qué podría significar este replanteamiento de la historia de The Biggest Loser para el resto de nosotros, si tenemos la esperanza de mantener nuestro peso bajo control? Lo primero y más fundamental, expresó Hall, es que indica que la pérdida abrupta y colosal de peso en general rebotará, ya que esa estrategia parece enviar a la tasa metabólica en reposo a precipitarse más de lo esperado, dado el tamaño más pequeño del cuerpo de las personas. Cuando las personas pierden peso de forma gradual en experimentos de pérdida de peso, señaló, sus cambios metabólicos tienden a ser menos drásticos.

Lo segundo y más desconcertante, si has perdido una cantidad importante de peso, al estilo de The Biggest Loser, es probable que el ejercicio sea tanto un aliado como algo que sabotee tus esfuerzos para evitar ganar de nuevo esos kilogramos. En la nueva interpretación de Hall del control de peso a largo plazo de los concursantes, el ejercicio frecuente mantuvo baja la tasa metabólica en reposo de los participantes, pero también les ayudó a evitar el volver a ganar grasa. En esencia, los competidores que se ejercitaron más terminaron ganando menos peso, incluso a pesar de que su metabolismo en reposo relativo también era más lento.

No está claro exactamente cómo y cuándo el ejercicio les ayudó a mantener el peso, aseguró Hall. Sospecha que el ejercicio afectó el apetito de las personas de maneras que tal vez las hizo menos propensas a comer en exceso, mientras que también quemaban algunas calorías extra. Confía en desarrollar experimentos futuros para averiguar cómo el ejercicio influye en el metabolismo, para bien o para mal, comentó.

Por ahora, la lección más reverberante de The Biggest Loser puede ser que la pérdida de peso a largo plazo, aunque desalentadora, no es inviable. Sí, la mayoría de los concursantes de The Biggest Loser volvieron a ganar peso, dijo Hall, pero no necesariamente cada kilogramo que perdieron. Después de seis años, la mayoría todavía pesaban alrededor del 12 por ciento menos que antes de participar en el programa, una diferencia significativa, y los exparticipantes más exitosos fueron aquellos que todavía se ejercitaban.

 

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RFI: Agüero se retira del fútbol. Cuando el deporte de alto rendimiento afecta la salud

 

 

Escuchar el poscast de RFI aquí: Agüero se retira del fútbol. Cuando el deporte de alto rendimiento afecta la salud

Por: Ana María Ospina

 

Esta semana el futbolista argentino Sergio ‘Kun’ Agüero anunció entre lágrimas su retiro como profesional, obligado por sufrir problemas cardiacos. A los 33 años cuelga las botas tras dos décadas en las canchas. En esta emisión conversamos con Juan Manuel Herbella, médico sanitarista deportólogo, ex futbolista profesional y autor del libro “No me corten el pie".

 

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¿El pan sin gluten es más saludable que el pan común?

 

 

Fuente: https://www.nytimes.com

Por:  Alice Callahan es una periodista especializada en temas de ciencia y salud.

 

En mi tienda de comestibles, la selección de pan se extiende por todo un pasillo. Y entre esas olas ambarinas de hogazas de pan, bagels y pastelillos hay algunas opciones sin gluten, que pueden costar aproximadamente el doble que sus contrapartes de trigo. Pero ¿son una opción más nutritiva?

Como suele ocurrir con las dudas sobre nutrición, la respuesta dependerá de las circunstancias individuales, dijo Jerlyn Jones, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y una dietista registrada en Atlanta. Pero para la mayoría de las personas, elegir un pan sin gluten en vez de un pan a base de trigo no es necesariamente una opción más nutritiva, agregó. Y los panes sin gluten suelen tener precios más altos y una vida útil más corta.

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno. En el pan tradicional elaborado con harina de trigo, el gluten forma una red de proteínas que hace que la masa sea cohesiva y elástica y le da al pan esa textura masticable y satisfactoria por excelencia.

Pero el gluten y otros componentes del trigo pueden ocasionar problemas de salud en algunas personas. Se estima que el 1 por ciento de las personas en todo el mundo tienen la enfermedad celíaca, un padecimiento autoinmune y grave generado por consumir gluten. En esas personas, la proteína causa daño intestinal que puede afectar la absorción de nutrientes y provocar síntomas como diarrea, pérdida de peso, fatiga, anemia, ampollas, picazón y sarpullido. La única forma eficaz de controlar la enfermedad celíaca es evitar estrictamente el gluten de por vida.

Para otras personas con sensibilidades más suaves relacionadas con el trigo, comer el grano no causa el daño intestinal que caracteriza a la enfermedad celíaca, pero puede causar malestar gastrointestinal y síntomas como fatiga y dolor de cabeza que suelen desaparecer cuando se evita el trigo. No está claro cuántas personas tienen esta afección, llamada sensibilidad al gluten no celíaca, pero puede ser más común que la enfermedad celíaca.

Una tercera condición, mucho menos común, es la alergia al trigo que puede causar reacciones alérgicas como diarrea, vómitos, hinchazón facial o dificultad para respirar durante minutos u horas después de comer trigo.

Si tienes la enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergia al trigo, consumir pan sin gluten es la mejor opción. Pero en una encuesta de 2017 que fue aplicada a 1000 personas en Estados Unidos y Canadá que compraron comestibles sin gluten —realizada por Ingredion, la empresa proveedora de ingredientes para alimentos y bebidas— el 46 por ciento dijo que compraron esos productos por razones distintas a una condición médica. Entre sus principales motivaciones resaltaba querer reducir la inflamación o consumir menos ingredientes artificiales, también creían que los productos sin gluten eran más saludables o más naturales y pensaban que esos alimentos los ayudarían a perder peso.

Sin embargo, ninguna de estas creencias es cierta, dijo Anne R. Lee, dietista registrada y profesora asistente de medicina nutricional en el Centro de Enfermedad Celíaca del Centro Médico de la Universidad de Columbia. “Por lo general, los productos sin gluten son más altos en grasa, más altos en azúcar, más altos en sal y más bajos en fibra, hierro y vitamina B”, dijo.

Hacer pan sin gluten es un desafío tecnológico y los fabricantes tienden a depender de ingredientes como las harinas refinadas de arroz, papa o tapioca, que contienen mucha menos proteína y fibra que las harinas de trigo, dijo Lee. La mayoría de las harinas de trigo refinado que se usan en Estados Unidos están enriquecidas con hierro, vitamina B, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina, mientras que las harinas que se usan en los productos sin gluten generalmente no contienen estos nutrientes agregados.

Los fabricantes de pan sin gluten a menudo agregan azúcar, grasa y sal a sus productos para que sepan mejor, dijo Lee. Y como los panes sin gluten tienden a contener más agua, grasa y almidón refinado que los panes a base de trigo, se echan a perder y se vuelven rancios más rápidamente.

Por estas razones, no siempre es mejor optar por una dieta sin gluten. “Si crees que tienes intolerancia al gluten, antes de eliminarlo de tu dieta, consulta a un gastroenterólogo y haz las pruebas necesarias”, dijo Lee. Un beneficio adicional es que la enfermedad celíaca es más difícil de diagnosticar en personas que eliminaron el gluten.

También hay que considerar la calidad de vida. Restringir la dieta puede hacer que te sientas más ansioso en situaciones sociales o que seas más reacio a probar alimentos caseros en las comidas familiares, dijo Jones. La comida “no solo es combustible para nuestro cuerpo, sino que también nos da placer. No querrás dejar de disfrutarla, especialmente hoy en día”, agregó, refiriéndose a las personas que evitan el gluten sin una razón médica.

Para sus pacientes que deben eliminar el gluten, Lee aconseja centrarse menos en productos envasados ​​sin gluten y más en alimentos integrales como frutas, verduras, frijoles y cereales integrales sin gluten y semillas como amaranto, trigo sarraceno, quinua y mijo. “Si sigues una dieta en la que consumes alimentos que, de manera natural, no tienen gluten como es el caso de todos estos maravillosos cereales, entonces tu dieta puede ser increíblemente saludable”, afirmó.

Pero si quieres un sándwich, necesitarás pan. La buena noticia es que los productos sin gluten han mejorado. “Son mejores que hace cinco años”, dijo Lee. Muchos fabricantes han comenzado a incluir más cereales integrales sin gluten en sus productos que pueden potenciar la fibra, las proteínas y algunas vitaminas y minerales. Así como los panes de trigo pueden variar ampliamente en calidad nutricional, desde el pan blanco altamente procesado hasta los integrales, lo mismo ocurre con las opciones sin gluten, dijo Lee.

Para identificar mejores panes sin gluten, Lee recomienda comparar sus etiquetas nutricionales con las de los panes integrales. Verifica los que tengan niveles similares de fibra, proteína y un mínimo de azúcar agregada, y busca un pan con granos integrales entre los primeros ingredientes, que se enumeran en orden descendente por peso, de manera que el primer componente siempre esté presente en la mayor cantidad. “Si sus primeros ingredientes son agua y almidón de tapioca, regresa el pan al anaquel”, dijo Lee.

 

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Como el agua te ayuda a adelgazar

 

 

Fuente: https://runfitners.com

Aunque nadie dice que vaya a despertarse más ligero por el simple hecho de beber agua antes de acostarse (o en cualquier otro momento del día), las pruebas apoyan la conexión entre el agua y la pérdida de peso. 

Después de todo, el 60% del cuerpo está compuesto por agua, lo que significa que este líquido transparente y sin calorías desempeña un papel en casi todas las funciones corporales.

Cuanto más hidratado esté, según las investigaciones, más eficazmente trabajará su cuerpo en tareas que van desde el pensamiento hasta la quema de grasa corporal.

La ciencia sugiere que el agua puede ayudar a perder peso de varias maneras. Puede suprimir el apetito, aumentar el metabolismo y hacer que el ejercicio sea más fácil y eficiente, todo lo cual podría contribuir a los resultados en la balanza.

Aunque hay innumerables factores, comportamientos y predisposiciones que pueden afectar a su peso corporal, si su objetivo es la pérdida de peso moderada y a largo plazo, asegurarse de que está hidratado podría ser un buen punto de partida.

Si eres de los que se esfuerza por beber agua para adelgazar, es importante que sepas que estás haciendo lo correcto. Aquí abajo te explicamos más.

Al igual que hay alimentos que pueden ayudarte a subir de peso, existen alternativas alimenticias que pueden contribuir a adelgazar (como estas frutas y verduras termogénicas).

Ahora bien, a la hora de iniciar dietas hay algunas frases que se suelen escuchar en repetidas oportunidades, «el agua puede ayudarte a adelgazar» o «beber un vaso de agua antes de las comidas te ayuda a perder peso«.

El agua es una de las sustancias más importantes para el cuerpo humano. Ees vital para el funcionamiento de nuestro cuerpo y de todos los procesos que se realizan dentro de él.

Ahora bien, ¿beber agua adelgaza? Te mostramos los resultados de unos interesantes Estudios.

En un Estudio 14 personas sin problemas de peso se intentó determinar los efectos en el gasto energético y oxidación de sustratos energéticos posterior al consumo de 500 ml de agua.

El resultado del Estudio fue muy interesante, ya que después de beber medio litro de agua, se logró un incremento del metabolismo basal del 30% .

BEBER AGYA FRIA PUEDE INCREMENTAR UN 30% TU METABOLISMO NASAL

Este incremento se produjo a los 10 minutos y llegó al máximo después de los 30/40 minutos al consumo del agua, y según los investigadores, un 40% de este aumento se debió al calentamiento del agua de los 22 grados originales a los 37 grados de la temperatura del cuerpo (aunque habría otros factores que intervienen).

En base a los resultados los investigadores concluyeron que consumir 2 litros de agua al día, podría aumentar el gasto energético en aproximadamente 100 calorías.

Quizás no parezca una cifra significativa, pero a la hora de buscar perder peso, puede ser muy útil junto a las que consumes en tus entrenamientos y las que consumes de menos en tu alimentación diaria.

Los mismos investigadores realizaron otro Estudio y arribaron a resultados bastante parecidos, un 24% de aumento del gasto energético después de los 60 minutos después de la ingestión de 500 mililitros de agua.

En otro Estudio se analizaron los efectos del consumo de agua antes de las comidas en personas de mediana edad y adultos.

Los participantes se dividieron en dos grupos, ambos hicieron una dieta reducida en calorías, pero la diferencia entre ambos fue que uno de ellos consumía 500 ml de agua 30 minutos antes de cada comida.

El resultado fue interesante: los participantes del grupo que consumió agua antes de cada comida logró un descenso de peso superior (2 kilogramos extras) que aquellos que no consumían el agua.

A las 12 semanas los participantes del grupo que consumía agua antes de cada comida, lograron un 44% más de pérdida de peso que el otro grupo.

Como consecuencia de esto, los investigadores señalaron que una dieta reducida en calorías y el consumo de 500 ml de agua antes de cada comida permite un mayor descenso de peso en personas de edad media y adultos.

BEBER AGUA ANTES DE LAS COMIDAS (500 ML.) TE AYUDA A PERDER PESO

Esto demuestra que beber mucha agua adelgaza. Por último, en otro Estudio (realizado en niños obesos) se le solicitó a los participantes el consumo de 10 ml por kilogramo de peso corporal de agua fría (4ºcentígrados).

Los resultados del Estudio también fue prometedor, ya que se observó un 25% de aumento de la energía consumida en reposo después de consumir el agua fría. Este incremento duró 40 minutos.

Ahora ya sabes, adelgazar bebiendo agua es posible y que los que dicen que beber mucha agua engorda están completamente EQUIVOCADOS! 

Otras razones por las que el agua es buena para adelgazar 

Veamos otras buenas razones por las que el agua puede ayudarte a adelgazar 

✔️ El agua puede suprimir el apetito de forma natural. 

Cuando te das cuenta de que tienes hambre, tu primer impulso puede ser buscar comida. Pero comer puede no ser la respuesta. Beber agua puede promover la saciedad Consumir agua poco antes de comer puede ayudar a disminuir la ingesta de alimentos. Las personas que bebieron dos vasos de agua inmediatamente antes de una comida en un pequeño estudio de 2016 comieron un 22% menos que los que no bebieron nada de agua antes de comer. Unos dos vasos deberían llenar tu estómago lo suficiente para que tu cerebro registre la saciedad. 

✔️ Beber agua puede ayudar a reducir la ingesta total de calorías líquidas.

Como el agua no contiene calorías, llenar el vaso con agua en lugar de otras alternativas con más calorías, como zumos, refrescos o té o café azucarados, puede reducir la ingesta total de calorías líquidas. Siempre que no «compenses» esas calorías -por ejemplo, salir de la cafetería con una magdalena y agua en lugar de su habitual café con leche aromatizado- el ahorro de calorías puede sumarse rápidamente y hacer a la diferencia. 

✔️ Beber agua ayuda durante el ejercicio. 

El agua es esencial para el cuerpo durante el ejercicio: Disuelve los electrolitos -minerales que incluyen el sodio, el potasio y el magnesio- y los distribuye por todo el cuerpo, donde su energía eléctrica desencadena las contracciones musculares necesarias para el movimiento. Un desequilibrio de electrolitos puede provocar calambres, pero no es el único efecto secundario de beber demasiado poco. Además, el cuerpo pierde líquidos más rápidamente durante el ejercicio porque genera calor que se desvía a la superficie de la piel, donde la transpiración y la posterior evaporación (un proceso de enfriamiento) ayudan a regular la temperatura. Mantenerse correctamente hidratado también ayuda a mantener el volumen de la sangre, de modo que se puede optimizar la expansión de los vasos sanguíneos en la superficie de la piel para liberar el calor. Si el cuerpo no puede eliminar el exceso de calor a través de la sudoración, se está preparando para el agotamiento por calor o algo peor. Estar adecuadamente hidratado puede mejorar tus entrenamientos al disminuir la fatiga, lo que puede permitirte entrenar más tiempo y quemar más calorías. 

✔️ El agua ayuda al cuerpo a eliminar los residuos. 

Beber agua facilita la producción de orina, que se compone en gran parte de agua, y el movimiento de las heces, ya que el agua mantiene las heces blandas. En otras palabras, cuanto más hidratado esté, más fácil será para su sistema el movimiento de las cosas y menos probable será que sufra de estreñimiento e hinchazón. Además, una hidratación adecuada favorece la función renal, elimina las bacterias dañinas del tracto urinario y previene los cálculos renales, que pueden aparecer con una orina más concentrada. 

✔️ El cuerpo necesita agua para quemar grasa. 

Aumentar la ingesta de agua puede aumentar la lipólisis, el proceso por el cual el cuerpo quema la grasa para obtener energía, según una mini-revisión de 2016 de estudios en animales publicada en Frontiers in Nutrition. Otra teoría planteada en los estudios con animales: El agua expande el volumen celular, lo que podría desempeñar un papel en el metabolismo de las grasas. Sin embargo, sigue sin probarse entre los sujetos humanos.

 

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Video: Cape Epic. La meca del Mountain Bike | Orbea Factory Team

 

 

El lugar, una de las mecas del MTB. La carrera, uno de los iconos del deporte. Una experiencia única, disfrutada por unos cuantos afortunados, pero construida entre cientos de personas. El Orbea Factory Team, con Ibon Zugasti y Oliver Avilés, acude a la Cape Epic. Conocida también como el Tour de Francia del MTB, para conocer todo lo que supone este gran evento para este lugar, y viceversa, y medirse codo con codo entre los mejores riders del mundo de Cross Country Marathon.

Fuente: Orbea

 

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Video: Atletas de alto nivel superan sus límites | DW Documental

 

 

Son atletas de alto nivel, pero subir un solo escalón puede ser un desafío para ellos. El judoca Shugaa Nashwan es ciego y Alhassane Baldé es parapléjico pero corre en silla de ruedas. El corredor de competiciones en silla de ruedas parapléjico, Alhassane Baldé y el judoca, Shugaa Nashwan, que es ciego son dos atletas excepcionales. Pero para ellos subir un solo escalón puede ser un verdadero desafío. Mientras que Alhassane lucha por su cuarta participación en los Juegos Paralímpicos de Tokio y por lo tanto su última oportunidad de una medalla, Shugaa sueña con sus primeros Juegos Paralímpicos. Pero antes de que el "sueño de toda la vida” de Shugaa se haga realidad, el judoca enfrenta un desafío adicional y mucho mayor en un viaje a Yemen. Devastado por la guerra experimenta la catástrofe humanitaria de su país natal destruido por el conflicto. El corredor de carreras en silla de ruedas Alhassane, por otro lado, no ha estado en su país natal, Guinea, desde hace 17 años, donde casi perdió la vida al nacer. El niño parapléjico creció en Alemania con sus padres adoptivos. "Si me hubiese quedado en Guinea, no habría llegado a los cinco años", dice este hombre de 35 años. Alhassane aprendió a vivir con su discapacidad y a través de los deportes competitivos encontró una conexión con la sociedad de la que quería formar parte desde pequeño. Sin embargo, el hombre, cuya vida fue sacudida al nacer por el error de un médico, vive separado de su familia biológica en África Occidental hasta el día de hoy. Después de muchos meses de entrenamiento y preparación, el sueño de participar en los Juegos Paralímpicos no cuaja para el judoka ciego Shugaa. Luego de que su largamente acariciado sueño fracasa, su vida se desmorona, tiene que redefinir sus metas y comienza una fase llena de inquietudes y de lucha consigo mismo.

Fuente: DW Documental

 

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¿Por qué el café me hace ir al baño?

 

 

Fuente: https://www.nytimes.com

Por: Alice Callahan es una periodista de ciencia y salud.

 

Como abrir las persianas y meterse a la ducha, una taza de café activa a las personas por la mañana… de más de una manera. Esta bebida reconfortante aumenta los niveles de estimulación con una dosis de energía y, para mucha gente, enciende rápida y confiablemente la actividad intestinal y una necesidad urgente de evacuar.

Sin embargo, debido a la popularidad del café, es sorprendente que sepamos tan poco sobre su efecto en el tracto gastrointestinal, dijo Robert Martindale, profesor de cirugía y director médico de servicios de nutrición hospitalaria en la Universidad de Salud y Ciencia de Oregón.

Algunos estudios sobre el tema —por lo general pequeños, antiguos y limitados— han sugerido que probablemente no es la cafeína lo que impulsa las ganas de ir al baño. Un artículo publicado en 1998, por ejemplo, reveló que el café descafeinado tenía un efecto igualmente estimulante en el colon que el café con cafeína, mientras que no sucedió lo mismo con una taza de agua caliente.

El café es una bebida compleja que contiene más de 1000 compuestos químicos, muchos de los cuales tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Y determinar cómo impactan los intestinos es un desafío.

Lo que sí sabemos es que el café no afecta a todas las personas del mismo modo. En un estudio publicado en 1990 en la revista Gut, 92 jóvenes adultos llenaron un cuestionario sobre el modo en que el café afectaba sus hábitos de evacuación; solo el 29 por ciento dijeron que “inducía un deseo de defecar”, y la mayoría de ellos —63 por ciento— eran mujeres. (Aunque Martindale dijo que el porcentaje de la gente que presenta una respuesta de evacuación luego de tomar café es probablemente mucho más alto en la población general —calcula que alrededor del 60 por ciento de sus pacientes— y no ha notado diferencias entre hombres y mujeres).

También sabemos que una respuesta del intestino al café puede suceder con mucha rapidez. En el mismo estudio, algunos voluntarios accedieron a que se les introdujera una sonda detectora de presión en el colon para medir las contracciones del músculo intestinal antes y después de tomar una taza de café. Entre quienes dijeron que el café solía estimular la evacuación, la sonda mostró un incremento significativo en la presión a los cuatro minutos de beber café, mientras que las personas no responsivas no presentaron cambios en la actividad del colon.

Que beber una taza de café logre estimular ambos extremos del tracto gastrointestinal en unos minutos significa “que probablemente atraviesa el eje intestino-cerebro”, dijo Martindale. Es decir, que la llegada del café al estómago envía un mensaje al cerebro que a su vez “estimula al colon para que diga, ‘Bueno, mejor nos vaciamos porque vienen cosas hacia abajo’”, explicó. El café en sí mismo se movería por los intestinos con mucha más lentitud y demoraría al menos una hora en recorrer el largo camino del estómago a través del intestino delgado hasta el colon.

Esta comunicación entre el estómago, el cerebro y el colon, llamado reflejo gastrocólico, es una respuesta normal a comer. Pero beber café parece tener un efecto desproporcionado; un estudio publicado en 1998 halló que ocho onzas de café estimulaban contracciones colónicas similares a las que inducía una comida de 1000 calorías. Los investigadores han hecho la hipótesis de que la comunicación intestino-cerebro del café probablemente sea causada por uno o más de los muchos químicos del café, y tal vez sea mediada por algunas de nuestras propias hormonas, que tienen papeles importantes en el proceso digestivo, como la gastrina o la colecistoquinina; ambas pueden elevarse después de beber café.

Aunque el mecanismo no está claro, los efectos del café en el intestino bien pueden ayudar a algunas personas, entre ellas las que se recuperan de ciertos tipos de cirugía. El deterioro de la función intestinal es común tras las operaciones abdominales, por ejemplo, lo que puede causar hinchazón, dolor y la incapacidad de pasar gases o tolerar alimentos. Un análisis de 2020 combinó los resultados de siete estudios clínicos y encontró que beber café permitía a los pacientes que se sometieron a cirugía colorrectal o ginecológica tolerar alimentos sólidos en promedio 10 a 31 horas más pronto, respectivamente. El café también redujo el momento en que presentaron su primera evacuación intestinal por un promedio de 15 a 18 horas.

“Un par de sorbos de café pueden ser suficientes. No hace falta tanto”, dijo Martindale, quien con frecuencia ofrece a sus pacientes una taza de café la mañana después de una cirugía. Martindale también sugiere café, junto con otros cambios de dieta, al asesorar a pacientes con estreñimiento crónico. Y comentó que no es poco común que los pacientes que por uno u otro motivo han renunciado al café le digan: “Doc, no puedo ir al baño sin un café”.

Sonya Angelone, una dietista certificada y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética, advirtió que no deben depender demasiado del café para mantenerse regulares. Si hay constipación, “no es porque haya una deficiencia de café”, dijo. Angelone recomienda comer más frutas y verduras, que tienen mucha fibra, así como aumentar la ingesta de fluidos y la actividad física para atender el estreñimiento. “Lo que veo es que mucha gente no empieza el día con un golpe de fibra en la mañana”, dijo. El café que no es instantáneo contiene una pequeña cantidad de fibra, alrededor de un gramo por taza de 235 mililitros.

A algunas personas el café les provoca malestar estomacal y les suelta el estómago, así como efectos secundarios relacionados con el exceso de cafeína, como insomnio, ansiedad, palpitaciones cardiacas y dolores de cabeza, añadió Angelone. La Administración de Alimentos y Medicamentos indica que es seguro para la mayoría de las personas beber 400 miligramos de cafeína —la cantidad equivalente a cuatro o cinco tazas de café— al día. Aunque hay que recordar que las personas metabolizan la cafeína de distintas maneras, así que este umbral puede variar de persona a persona. “A diferencia de otros alimentos, el café es una de esas cosas que si te molesta lo sabes”, dijo Angelone.

Para el resto de nosotros el café puede ser parte de una rutina matutina reconfortante que nos despierta de muchas maneras.

 

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RFI: El Camino del Cid en bicicleta con el escritor Marc Fernández

PARÍS AMÉRICA

Escuchar el poscast de RFI aquí:  El Camino del Cid en bicicleta con el escritor Marc Fernández

 

Así como hay un Camino de Santiago, también hay un Camino del Cid. El escritor Marc Fernández publicó un libro contando ese recorrido en su bicicleta Tornado. Fue un viaje por una España hermosa y llena de historia que se remonta al siglo XI. Marc Fernández nos habló de su Camino del Cid, un viaje que mezcla la pequeña y la gran historia, la suya y la del personaje legendario cuya percepción ha cambiado con el pasar de los siglos. Su viaje en bicicleta duró doce días durante un poco mas de 900 kilómetros desde Burgos hasta Valencia, pasando por una veintena de poblaciones, siguiendo los pasos de un personaje histórico que vivió hace un poco más de 900 años. En la lista de poblaciones figuran, entre otras, Vivar del Cid, Santo Domingo de Silos, Gormaz, Daroca, Teruel, Albarracín…

Meme 14/11: Actualízate bro

 

 

 

Video: Giro de Italia 2022. Recorrido, etapas y perfiles | Dany Pro Cycling

 

 

Analizamos el recorrido del Giro de Italia 2022 desde la etapa 1 a la etapa 21. Todas las etapas del Giro 2022 al detalle, analizando las etapas de montaña y las dos contrarreloj, que este año tendrán menos importancia para la clasificación general. Analizamos la altimetría de los puertos con más altitud de este Giro d´Italia 2022 y los momentos claves para que los favoritos al Giro 2022 ataquen y saquen diferencias. Todos los perfiles del Giro 2022 en el canal de Dany Pro Cycling analizando esta competición de ciclismo internacional.

Fuente: Dany Pro Cycling

 

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Video: Cómo iniciarse o APRENDER A IR EN pedales de CALAS en bicicleta | Laura Celdrán Subiela

 

 

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Fuente: Laura Celdrán Subiela 

 

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¿Beber alcohol puede elevar tu frecuencia cardiaca?

 

 

Fuente: https://www.nytimes.com

Por: Anahad O’Connor es un reportero que cubre, entre otros temas, salud, ciencia y nutrición. También es un autora de libros de salud para el consumidor como Never Shower in a Thunderstorm y The 10 Things You Need to Eat.

Mi reloj inteligente advierte que mi frecuencia cardiaca al dormir es mucho mayor por las noches después de haber tomado un par de copas de vino. Por lo general, ronda las 60 pulsaciones por minuto, pero se dispara hasta llegar entre 80 y 100 si bebo más de una copa de vino. ¿Es normal?

Todos sabemos que una o dos copas de vino pueden ayudarte a relajarte y desconectarte, pero el alcohol también puede tener efectos considerables en tu sistema cardiovascular en las horas posteriores a su consumo, lo que provoca que tu corazón lata más rápido, al menos a corto plazo. Y, por lo general, cuanto más bebes, más aumenta tu frecuencia cardiaca.

Los expertos afirman que, en el caso de la mayoría de los adultos sanos, el aumento temporal de la frecuencia cardiaca provocado por una copa o dos no es algo de lo que haya que preocuparse, pero podría causar problemas en las personas que padecen enfermedades que provocan ritmos cardiacos irregulares, como la fibrilación auricular u otros tipos de arritmias, o para las que tienen un alto riesgo de sufrir ataques cardiacos o accidentes cerebrovasculares.

El año pasado, un grupo de científicos analizó los datos de 32 investigaciones clínicas sobre el consumo de alcohol en las que participaron 767 personas; la mayoría eran hombres jóvenes y sanos de entre veinte y treinta y tantos años. Los investigadores observaron patrones perceptibles en la manera en que el alcohol influía en su frecuencia cardiaca y en las lecturas de la presión arterial poco después de beber.

En general, la frecuencia cardiaca normal en reposo para los adultos se sitúa entre 60 y 100 latidos por minuto. Los investigadores descubrieron que el consumo de una copa estándar (que por lo general se define como una cerveza de 350 mililitros, una copa de vino de 150 mililitros o un cóctel que contenga 44 mililitros de licor) solía elevar la frecuencia cardiaca de los participantes en unos cinco latidos por minuto en las seis horas siguientes. Con dos copas o más, el aumento de la frecuencia cardiaca era mayor y permanecía ligeramente elevada hasta 24 horas después.

El alcohol también tuvo efectos evidentes sobre la presión arterial. Una sola copa la afectaba muy poco, pero cuando las personas consumían dos, experimentaban un ligero descenso de sus niveles de presión arterial en las horas siguientes; sin embargo, cuando tomaban más de dos copas, sus niveles de presión arterial descendían al principio y luego empezaban a subir, llegando a ser ligeramente elevados unas trece horas después de haber bebido. Al parecer, los hallazgos sobre la presión arterial coinciden con otros estudios que han demostrado que beber poco puede tener cierto beneficio para la salud cardiovascular, ya que hace que los vasos sanguíneos se dilaten y la presión arterial descienda, pero que tomar más de dos copas puede alterar tu circulación.

Es habitual que la gente beba por la noche. Por eso, los científicos también han estudiado lo que ocurre cuando la gente consume alcohol antes de acostarse. En un estudio publicado en enero, los investigadores reunieron a 26 hombres y mujeres y les hicieron pasar tres noches en un laboratorio bajo supervisión mientras dormían. En una ocasión, los participantes consumieron lo que se considera cantidades “moderadas” de alcohol antes de acostarse: las mujeres tomaron una copa de vino cada una y los hombres dos. En otra noche, los participantes bebieron cantidades más elevadas: las mujeres bebieron tres copas de vino y los hombres cuatro. La tercera noche, todos recibieron vino sin alcohol, que sirvió de placebo.

Los investigadores descubrieron que cuando las personas bebieron cantidades moderadas de vino, su frecuencia cardiaca nocturna aumentó un 4 por ciento en comparación con las noches que no bebieron alcohol, pero su frecuencia cardiaca volvió a la normalidad en las horas de la mañana. Pero cuando las personas bebieron cantidades más elevadas, su frecuencia cardiaca nocturna aumentó un 14 por ciento y se mantuvo elevada hasta la mañana. El estudio también reveló que el alcohol, en especial cuando se consume en cantidades más elevadas, redujo de manera temporal la variabilidad de la frecuencia cardiaca de los participantes, una medida de la variación del tiempo entre los latidos del corazón. Una variabilidad mayor por lo general es señal de un estado cardiovascular mejor.

Un estudio particularmente notable publicado en 2017 analizó cómo el alcohol podía afectar el ritmo cardiaco en entornos sociales. La investigación se llevó a cabo en el Oktoberfest de Múnich, el mayor festival público de cerveza del mundo. Los investigadores reunieron a más de 3000 hombres y mujeres que habían bebido y que no tenían ningún obstáculo legal para hacerlo. Les hicieron pruebas para verificar sus concentraciones de alcohol en la sangre y les hicieron electrocardiogramas para evaluar su función cardiaca. Descubrieron que alrededor del 26 por ciento de los asistentes tenían una frecuencia cardiaca en reposo superior a 100 latidos por minuto, una afección conocida como taquicardia sinusal, que es de riesgo, pero no pone en peligro la vida. Entre el 5 y el 6 por ciento de los participantes presentaron otros tipos de latidos irregulares que se consideran más peligrosos, como la fibrilación auricular, que puede llevar a complicaciones graves, como los accidentes cerebrovasculares. Cuanto más altas eran las concentraciones de alcohol en el aliento de los participantes, mayores eran las probabilidades de presentar uno de estos ritmos cardiacos irregulares.

Stefan Brunner, cardiólogo del Hospital Universitario de Múnich y autor del estudio, afirmó que sus hallazgos demostraban que, en general, el ritmo cardiaco aumenta de manera continua con el incremento de los niveles de alcohol en la sangre, pero no todas las personas presentan el mismo nivel de susceptibilidad. “Algunas personas reaccionan más intensamente con una frecuencia cardiaca más elevada que otras”, dijo, aunque no está claro a qué se deba. Comentó que algunas personas simplemente podrían tener una mayor tolerancia al alcohol.

Brunner subrayó que, para la mayoría de los adultos sanos, un aumento de la frecuencia cardiaca en respuesta al alcohol no debería ser motivo de alarma, en especial si se bebe con moderación, lo que las Pautas alimentarias para estadounidenses definen como no más de una copa al día en el caso de las mujeres y hasta dos copas al día para los hombres. “Un aumento de la frecuencia cardiaca de 60 a 80 o 100 latidos por minuto no es preocupante y solo refleja la influencia del alcohol”, dijo Brunner, aunque agregó que debes preocuparte si presentas palpitaciones después de beber o si tu reloj inteligente te alerta de un ritmo cardiaco anormal, como la fibrilación auricular.

También debes tener cuidado si tienes factores de riesgo para desarrollar un trastorno del ritmo cardíaco, como presión arterial alta o la enfermedad de las arterias coronarias, o si has experimentado arritmias en el pasado. Un ensayo reciente publicado en Annals of Internal Medicine descubrió que solo una lata de cerveza o un solo vaso de vino podría causar un episodio de fibrilación auricular en personas que tienen antecedentes de la afección.

Peter Kistler, cardiólogo y experto en trastornos del ritmo cardiaco, señaló que las personas con arritmias pueden beber alcohol, pero que solo deben hacerlo de manera ocasional, limitándose a una copa estándar no más de tres o cuatro veces por semana; sin embargo, evitar el alcohol por completo podría ser una gran diferencia. La investigación de Kistler ha demostrado que en las personas con arritmias recurrentes que eran bebedoras habituales, dejar de beber alcohol redujo el índice de eventos a la mitad.

 

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