miércoles, 7 de junio de 2023

Podcast El Alimentólogo: Lo que no sabías sobre el Aceite de Oliva. Verdades y mentiras de nuestro oro líquido (Parte 1/2)

 

 

En el Episodio 165 entrevistamos a Javier Sánchez Perona, científico titular del CSIC y tecnólogo de alimentos. Javier nos contará cuáles son los mejores aceites nutricionalmente, cuántos aceites de oliva existen comercialmente, qué es el punto de humo, diferencias entre Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE) y Virgen (AOV), qué es la Acidez en el aceite de oliva, fraudes, compuestos bioactivos, etc.

Fuente: El Alimentólogo - Nutrición y Alimentación 

 

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lunes, 5 de junio de 2023

Meme 05/06: Dime algo que me acelere el corazón

 


 

 

 

Meme 05/06: ¿Tío, no viste mi bici?

 


 

Video: ¿Se puede bajar la TENSIÓN ARTERIAL con la BICICLETA? Consejos y recomendaciones

 

 

La hipertensión es una enfermedad de prevalencia alta, el riesgo cardiovascular más frecuente. Llevar hábitos saludables es muy recomendable, pero, en el caso de un paciente hipertenso, es obligatorio. En este vídeo, os daremos algunos consejos que os ayudarán a controlar la presión arterial con el ciclismo.  

Fuente: BICIO

 

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Podcast El Maillot: El Tour de Francia comienza en Dauphiné

 

 

Para que no te pierdas nada:

  • Entradilla (00:00 - 08:39)
  • Realizamos una detallada previa del Critérium de Dauphiné, que marca el camino hacia el Tour de Francia. Jonas Vingegaard parte como favorito en una prueba en la que también retomarán la competición, entre otros, Mikel Landa, Enric Mas y Carlos Rodríguez. Quien no estará es Tadej Pogacar, que sigue recuperándose de su lesión en el escafoides y que ya ha puesto fecha a su reaparición. Lo mismo que Remco Evenepoel, el cual ya ha dado pistas de cuál será su calendario en los próximos meses (08:39 - 1:26:36)
  • Llevamos a cabo una nueva previa, esta vez del prestigioso Tour de Suiza que arranca este domingo. En él, ciclistas como Wout Van Aert, Sergio Higuita o el propio Remco Evenepoel medirán sus fuerzas de camino a sus objetivos más inmediatos. Además, comentamos el adiós de Jumbo como patrocinador del equipo neerlandés a partir de 2024, así como la incorporación de nuevos 'sponsor' a otras escuadras. No nos olvidamos del resto de carreras que se han disputado durante los últimos siete días (1:26:36 - 2:00:50)
  • Leemos vuestros siempre inestimables comentarios que nos dejasteis en el pasado programa (2:00:50 - 2:31:00)

Dirección llevada a cabo por Juan Clavijo. Comentarios de Marco González y Sergio Yustos.

 

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¿Realmente la stevia previene el sobrepeso y la diabetes?

 

 

Fuente: https://andina.pe

 

Muchas personas consumen la stevia al considerarla un edulcorante natural que ayuda a prevenir el sobrepeso y la diabetes. ¿Cuánta verdad hay en esto, teniendo en cuenta la publicación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre los edulcorantes no azucarados?  

La agencia Andina consultó a la jefa del Servicio de Endocrinología del Hospital Alberto Sabogal de EsSalud, Elizabeth Salsavilca, acerca de la directriz de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la cual no prohíbe, sino desaconseja, el consumo de edulcorantes, entre ellos la stevia.

La endocrinóloga confirma que, efectivamente, la stevia por sí sola no ayuda a bajar de peso ni a prevenir la diabetes porque, comentó, su consumo debe hacerse dentro de un plan de alimentación saludable con miras a conseguir esos objetivos.

“Los edulcorantes en general, y la stevia en particular, no bajan de peso ni reducen la probabilidad de diabetes. Más bien hay que saber consumirlos para evitar el riesgo de sobrepeso, obesidad y de enfermedades cardiovasculares (infartos, accidentes cerebro vasculares e hipertensión)”, comenta.

¿Por qué la stevia puede tener esos efectos negativos?

En un estudio desarrollado por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) se encontró que la stevia procesada en polvo, píldoras o líquido tiene componentes que pueden afectar la producción de insulina si se consume sin moderación. Esto ocurre, aclara Salsavilca, si se consumen más de cuatro píldoras de stevia al día.

Si se consume en esa cantidad, añade, se alterará la producción de células beta del páncreas, encargadas de crear insulina (hormona que regula la cantidad de glucosa de la sangre).

Por eso la OMS ha incluido a la stevia (y a sus derivados también) en la relación de los edulcorantes no nutritivos más comunes, junto al acesulfamo-K, aspartamo, advantamo, los ciclamatos, el neotamo, sacarina y sucralosa que producen a la larga enfermedades no transmisibles.

“Si aumenta la insulina, las células beta del páncreas se irán agotando en el tiempo, se alterará el metabolismo de la glucosa y aparecerá la diabetes, la obesidad y una cadena de enfermedades cardiovasculares. Por eso, a pesar de que no tiene calorías, la OMS desaconseja el uso de edulcorantes, para evitar estos riesgos”.

¿Con qué endulzamos entonces?

La especialista coincide con la directriz de la OMS en que las personas deben de comenzar a buscar el dulzor natural en la fruta y aprender progresivamente a tomar café, mates y jugos sin azúcar.

El director de Nutrición e Inocuidad de los Alimentos del organismo internacional, Franceso Branca, precisa en el documento de la OMS que las personas deben considerar otras formas alternativas, como consumir alimentos con azúcares naturales o alimentos y bebidas no azucarados.

Lo que expresa este experto de la OMS en la directriz es una recomendación, “no una prohibición”, aclara la endocrinóloga. Pide no creer en la propaganda publicitaria de que usando edulcorante, se perderá peso, y, por lo tanto, se reducirá el riesgo de sobrepeso, obesidad y enfermedades como la diabetes o cardiovasculares.

Para la jefa del Servicio de Endocrinología del Hospital Alberto Sabogal, las personas deben proponerse consumir dos cucharaditas de azúcar rubia por día. Eso equivale a 80 calorías. Reitera que la OMS no prohíbe el uso de edulcorantes, sino que aconseja usarlos al saber que no aporta ningún beneficio a la salud y solo sirve para sentir el dulzor en las bebidas.

El consejo se aplica a todas las personas, excepto a las que padecen diabetes prexistente, e incluye todos los edulcorantes no nutritivos, sintéticos y naturales; o los modificados que no están clasificados como azúcares y se encuentran en alimentos y bebidas manufacturados. “Entre los edulcorantes no nutritivos se encuentra la stevia y sus derivados”, precisa Salsavilca Macavilca.

 

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